ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes (para 4 personas):
1kg de espinacas frescas
50g de piñones
50g de pasas
50g de bacon
aceite y sal

Preparación:
Pon las pasas y los piñones en remojo en un bol con agua durante 30min y escúrrelos.
En una cazuela con agua hirviendo y sal, cuece las espinacas limpias y troceadas 10 min, escúrrelas muy bien y resérvalas. Las espinacas se han decocer en muy poca agua y echarlas en la cazuela cuando el agua está enebullición, nunca en agua fría.
En una cazuela en aceite, fríe el bacon cortado en tiras y agrega las pasas y los piñones.
Añade las espinacas, remueve y rehoga todo junto un par de minutos más.

Truco: si añades un pellizco de azúcar al agua en que cueces las espinacasles darás un toque muy especial.