miércoles, 27 de junio de 2007

Carne picada sobre hojaldre



- 1/2 kg de carne picada
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- perejil
- orégano
- sal
- salsa de tomate
- bechamel
- queso rallado
- 1 base de hojaldre

En una sartén se dora la cebolla, ajo y perejil. Cuando esté blanda, se añade la carne y la sal y se dora. A continuación se echa la salsa de tomate y el orégano, y se deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, aproximadamente.
Se hace una bechamel con una cucharada de harina y un poco de sal en leche. Se va haciendo la bechamel a fuego lento hasta que tenga la consistencia deseada.
Se cubre una fuente de horno, engrasada, con el hojaldre (la base y los laterales), se extiende sobre ella la carne, se cubre con la bechamel, se espolvorea con queso rallado y se mete al horno a 170ºC, hasta que se dore por encima, alrededor de 1/2 hora.

martes, 26 de junio de 2007

BROWNIE

Ingredientes:
Por cada:
2 huevos
120gr margarina
120gr chocolate “Nestle”
110gr azúcar
75gr harina.
Nueces a ojo

Preparación:
1. Se derrite la margarina con el chocolate.
2. Se bate el azúcar con los huevos.
Unimos 1 y 2, y agregamos las nueces.
Pasamos al molde previamente preparado y al horno (aprox. 180º, 20minutos).

receta cedida por "confiteria Azalea" y probada por nuestro grupo a la hora del café con gran aceptación
HELADO DE CHOCOLATE:

4 yemas
200g de chocolate (amargo)
125g de azúcar molida
150g de mantequilla
250dl de nata montada


Fundir el chocolate con la mantequilla a baño María.
Batir fuerte las yemas con el azucar. Incorporar el chocolate fundido.
Añadir a esta mezcla la nata revolviendo lentamente hasta conseguir una mezcla homogénea.
Pasar al molde forrado con papel de plástico fino.
A la nevera 24h.

sábado, 23 de junio de 2007

PASTEL DE CARNE CON CREMA DE PATÉ

Ingredientes:


- 1 k. de carne picada fina, mitad cerdo mitad ternera.
- Paté (dos latas pequeñas mas ó menos)
- 3 ó 4 huevos
- Pan rellado
- Leche y nata líquida
- Un poco de perejil picado y sal.
- Una manzana pequeña tipo golden

Modo de hacerlo:

En un cuenco meter la carne salada, los huevos, un chorrito de leche, un poco de pan rallado y mezclar bien. Añadir el paté a trocitos y seguir mezclando; si queda demasiado espesa, añadir leche y si queda suelta añadir pan rallado. se tiene que trabajar con facilidad. Después se añade la manzana cortada en trozos pequeños y se mezcla con el resto.

Se introduce la mezcla en un molde previamente preparado y se mete en el horno caliente a 200º. Mas ó menos una hora. Se sabe que está cocido cuando el pastel se despega de los bordes del molde.

Para preparar la crema, batir una lata de paté con nata líquida y probar; si le falta sabor añadir más paté y si está fuerte añadir nata, tiene que quedar cremosa. Calentar al baño de maría.

Servir cortado en lonchas y cubierto con la crema de paté y tiras de pimientos del piquillo.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

Ingredientes:

- 2 ó 3 latas de pimientos del piquillo enteros
- Bacalao desalado en migas ó rape, gambas… ó carme picada, jamón…
- Harina 2 ó 3 cucharadas
- Leche
- Cebolla
- Perejil, sal, aceite de oliva
- Queso rallado
Para la crema de zanahorias:
- 1 k de zanahorias
- 2 ó 3 cebollas
- 1 copa de coñac
- Aceite de oliva, sal

Modo de hacerlo:

Preparar la crema de zanahorias. Para ello picaremos las zanahorias y las cebollas, las rehogaremos en aceite de oliva, añadiremos sal y lentamente dejaremos que se cuezan. Cuando ya estén listas añadir una copa de coñac y dejar que se consuma. Después triturar y poner como base en la cazuela de hormo en la que pondremos los pimientos a gratinar.

Prepararemos una bechamel: sofreiremos un poco de cebolla en aceite de oliva, cuando empiece a tomar color, echaremos las cucharadas de harina removiendo sin parar, añadiremos el ó los ingredientes elegidos para el relleno de los pimientos y seguiremos removiendo echando un poco de leche de vez en cuando para que la bechamel se vaya cociendo, hay que dejar que tenga la consistencia como para croquetas. Salar. Es aconsejable que la masa cueza al menos 20 minutos, Cuando tenemos preparada la bechamel, empezamos a rellenar los pimientos y los colocaremos con orden sobre la crema de zanahoria hasta completar la fuente de horno, Espolvorear los pimientos con queso rallado y meter en el horno a gratinar.

jueves, 21 de junio de 2007

Churros

- 1 taza de agua
- 1 taza colmada de harina
Se pone a hervir el agua con un poco de sal. Cuando hierve, se le echa un chorrito de aceite. Se apaga el fuego, se agrega la harina removiendo con fuerza constantemente, hasta que la masa ligue, lista para dar forma y freir.

Mousse de limón

- 3 yogures naturales
- 3 petit- suisses naturales
- 1 cajita de 200 mL de nata líquida
- el zumo de 1 limón o limón y medio
- raspaduras de 1 limón
- 3 ó 4 cucharillas de azúcar
Todo muy batido con la batidora, se pone en copas o cuencos en el frigorífico.

Crema pastelera

En una cazuela echaremos 3 yemas de huevo e iremos mezclando, uno a uno, los siguientes ingredientes:
- 100 g de azúcar fino (6 cucharas)
- 25 g de maizena (1 cuchara)
- 25 g de mantequilla (1 cuchara)
Hecha una mezcla perfecta, le añadimos 1/4 L de leche y raspaduras de limón.
Se pone al fuego, removiendo, hasta que espese. Cuando enfríe se le añaden 2 claras a punto de nieve.

Orejas




- 100 g de mantequilla (optativa)
- 2 huevos
- 4 cucharas colmadas de azúcar
- 1 copa de anís
- raspaduras de 1 limón
- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso de agua
- 1 papel de canela
- 1 cucharilla de royal
- harina, la necesaria
Se hace una masa perfecta. Se deja reposar de 1/2 a 1 hora, y, con un rodillo, se van estirando y friéndolas, dándoles forma. Se espolvorean con azúcar.

Helado de fresas

- 1 bote de leche condensada
- 600 g de fresas
- 1 cajita de 200 mL de nata líquida
Se bate todo y se mete en el congelador en un cuenco. Se saca un poco antes de tomarlo y se adorna con una fresa.

Paté de queso y anchoa

Se mezcla una tarrina de queso Philadelphia con una lata de anchoa; se bate bien, y listo para untar.

Bombones


- 2 tabletas de chocolate negro de 150 g

- 200 g de margarina de maiz

Se derriten a baño de María la margarina y el chocolate, y luego se echa en canastillos de papel, se adornan con frutos secos (nueces, avellanas, piñones, pasas, ...).

Se ponen en una bandeja a enfriar en el frigorífico.

A la mezcla se le puede añadir también almendra picada.


domingo, 17 de junio de 2007

Paté de mejillones



Una lata de mejillones en escabeche, escurrida
Una lata pequeña de bonito,escurrida
5 palitos de cangrejo
2 quesitos en porciones (tipo los de La Lechera)
1 pimiento morrón o del piquillo
1 cucharada de mayonesa

Se tritura todo junto, se sirve acompañado de tostadas
decoradas con olivas,rodajitas de huevo,etc.

viernes, 15 de junio de 2007

Sardinas rellenas


800 g de sardinas medianas-40g de uvas pasas- 40g de piñones-100g de pan rallado- 6 filetes de anchoa-2 cuch de perejil picado-1 limón-1 cuch de azucar-3 cuch de aceite de oliva-Hojas de laurel-sal-pimienta-

Cortar la cabeza a las sardinas y quitar la espina central o pedir en la pescadería que te las den limpias y abiertas.

Tostar el pan rallado en una sartén con una cucharada de aceite removiendo hasta que se haya dorado; reservar aparte dos cucharadas y añadir a la sartén los filetes de anchoa desmenuzados,haciendo que se deshagan.

Completar con las pasas,previamente ablandadas en agua,los piñones picados,el perejil,sal y pimienta.
Introducir una cucharadita del compuesto en cada sardina,cerrarlas y distribuirlas en una fuente refractaria untada en aceite.

Colocar una hoja de laurel entre sardina y sardina,espolvorearlas con el pan rallado reservado y el azúcar,regarlas con zumo de limón y cocerlas en horno precalentado durante 15 minutos.Si se cubre con papel aluminio,tardan un poquito mas,pero no queda nada de olor en la cocina.