domingo, 15 de julio de 2007

TARTA DE QUESO


Ingredientes:
½ kg queso de Burgos fresco o similar
5 huevos
2 yogures
12 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maizena
¼ nata líquida o leche

Elaboración:
Se bate todo junto con la batidora. El molde previamente untado con mantequilla y harina.
A horno media (150ª180ºC) aproximadamente 3/4 hora.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:
5 manzanas medianas
5 cucharas de harina
5 cucharas de azúcar
1 cucharilla de royal
1 pizca de sal
5 huevos
½ l de leche
1 poco de canela

Elaboración:
Se pelan las manzanas y se cortan en laminas.
Se mezcla el azúcar y la harina.
Se bate la leche con los huevos y la canela.
En un molde untado con mantequilla y harinado ponemos, la mitad de la mezcla, encima extendemos la mitad de las manzanas y por ultimo vertemos la mitad del batido.
Repetimos la misma operación con la mitad restante.
Metemos al horno previamente caliente unos 45 min. a 180ºC.
Cuando este bien cocido se unta con mermelada (melocotón, albaricoque, higo, etc.) y se deja en el horno apagado pero todavía caliente.

TARTA DE ALMENDRA


Ingredientes:
250g de almendra picada
200g de azúcar
6 huevos
ralladura de limón

Elaboración:
Batir todo junto. El molde ya preparado (en vez de mantequilla se puede utilizar aceite).
Se mete al horno previamente caliente (medio 125 ó 150ºC) 35mts.

domingo, 8 de julio de 2007

Pasta marinera




Esta es una receta que se puede servir fría o caliente.


Ingredientes
Para la pasta fresca (se puede comprar pasta seca)
para 6 personas
400 gr. de harina,
4 huevos,
sal.agua

Ponemos 2/3 partes de harina formando un volcán y añadimos dos huevos en su interior y tres sobrecitos de tinta de calamar. Mezclamos bien formando una masa homogénea. Añadimos sal y un poco de aceite de oliva, si lo deseamos. Amasamos. La masa tiene que ser compacta, no romperse y no pegarse en las manos. Se deja reposar media hora y se hacen láminas muy finas que iremos cortando con una laminadora especial que se puede adquirir en tiendas especializadas. O al estilo de la abuela, enrollar la masa y con cuchillo seco y delgado se cortan los tallarines, se sueltan sobre la mesa espolvoreados con harina y dejamos reposar hasta su uso

Para la salsa marinera
1 cebolla
pimientos amarillos (valen rojos-es para dar detalles de color-)
1 vaso de vino blanco (albariño)
aceite de oliva, perejil, sal y pimienta
mejillones,langostinos y calamares medianos o chipirones.

En una cazuela baja se rehoga la cebolla y el pimiento en tiras.Cuando el pimiento esta tierno se retira y guarda en un platito. Se agregan los calamares cortados en trozos pequeños o anillas y los tentáculos se cocinan enteros (coronando el plato quedan muy bonitos) cuando notamos tierno el calamar agregamos el vino blanco y ni bien entra en ebullición,los mejillones y los langostinos. Espolvoreamos el perejil,la sal y la pimienta y dejamos reducir la salsa.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite para que no se pegue.
Cuando está al dente, ponemos en un cuenco la pasta y por encima la salsa. Decoramos con los pimientos y los calamares.

lunes, 2 de julio de 2007

Champiñones a la cazuela


Se limpian bien los champiñones y se cortan en láminas.

En una tartera de barro con un poco de aceite se dora un poco de cebolla picada, un poco de ajo y perejil. Cuando está dorado, se añaden los champiñones, se echa sal, pimienta blanca y una punta de guindilla. Se deja dorar hasta que los champiñones se oscurezcan y se evapore el agua que sueltan; se echa un chorro de vino blanco, un poco de agua y una cucharada de harina de sopa de champiñoness de sobre de cualquier marca, y se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.