jueves, 2 de septiembre de 2010

Pizza Frita

Masa básica de pizza
Harina
Mozzarella
Orégano
Albahaca
Calabacin, Jamón, quesos, huevo, alcaparras etc.
Imaginación en los ingredientes a colocar por encima.
Para la salsa de Tomate
Dos dientes de ajo picados
500 g de tomate picado pequeñito
1 cebolla
Sal y pimienta


Salsa de tomate.
Se pica todo pequeñito y se hace un sofrito, primero con la cebolla, cuando se pocha se agrega el ajo y luego el tomate. Se adereza a gusto, incorporando al final el orégano.

Para las pizzas

Se divide la masa en trozos pequeños y se estiran para que salgan óvalos de unos 20cm cada uno.
Se dejan reposar 15 minutos y se vuelven a estirar para evitar burbujas en la masa al freír.
En una sartén se pone abundante cantidad de aceite vegetal (yo usé de oliva porque me gusta el sabor) y se fríen 30 segundos cada pizza de un lado y de otro. Si se les presiona al centro con una pala, se fríen dejando los bordes un poco hacia arriba, lo que permite luego agregar muchos ingredientes sin que se vuelquen.
Se colocan sobre una bandeja adecuada para horno y se les coloca por encima la salsa de tomate.
Y luego, imaginación! se pone en cada una, los ingredientes que mas nos gusten.
Se agrega al final un chorrito de aceite por encima y albahaca.
Están listas cuando el queso burbujea y la masa se ve doradita.
Se hacen muy rápido, en 10 minutos a horno 180º estuvieron. Pero ya se sabe, siempre depende de como sea nuestra cocina.


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sábado, 3 de julio de 2010

Buñuelos de acelga



  • 2 atados de acelga
  • 1 taza de harina
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 4 cdas de queso rallado
  • sal, pimienta, nuez moscada,orégano, perejil
  • 1 taza de leche o agua

Se colocan las acelgas lavadas y cortadas en una cacerola con agua y una cucharadita de sal, cuando los tallos pierdan el blanco, se retira y se escurre.

Se baten bien los huevos y se les agrega lentamente media taza de harina, media de leche y una cucharadita de polvo de hornear.

Se pica bien la acelga, el orégano y el perejil y se agrega lentamente.
Segun la consistencia de la pasta se agrega mas harina o leche. Se agrega el queso rallado. Finalmente se espolvorea pimienta y nuez moscada.

En una sartén con aceite caliente o manteca de vaca o cerdo (segun gustos) se fríe por cucharadas.

Una historia familiar de éstos buñuelos aquí

miércoles, 7 de abril de 2010

Cerdo mechado con cabrales


Para dos personas
Un trozo de magro de cerdo de unos 600 gr
ciruelas pasas sin corazón
mostaza antigua
bacon en tiras
1 manzana
orégano

Para la salsa de Cabrales
200 ml de nata
1 vaso de vino blanco seco
1 diente de ajo
150 gr de queso Cabrales
pimienta rosa.

Se pone recubre la carne de cerdo con mostaza antigua y se deja macerar.
Después de unas horas, se limpia de restos.
se practica un corte en el centro y se rellena con una mezcla de ciruelas pasas, manzana cortada en trozos pequeñitos y tiras de bacon.
Se coloca en bandeja de horno con un buen chorro de aceite de oliva, se espolvorea sal y oréganos sobre la carne y se deja durante 50 minutos a horno medio (170º)
Luego se sube a 200º los últimos 10 minutos.
Un poco antes de servir se prepara en una sartén la salsa Cabrales.
Se coloca un diente de ajo picadito y se pone a hervir con la nata líquida, a fuego bajo, durante unos minutitos, se agrega el queso picado pequeño y el vino blanco.
Se remueve con cuchara de madera durante unos minutos mas.
Cuando vemos que coje consistencia de crema, dejamos reducir un poco y apagamos.
Se riega con la salsa cada trozo de carne.