Lasagna de berenjenas

Esta receta también se podría llamar "falsa mousaka" ya que me inspiré en la receta griega, aunque varié algunas cosas.

Ingredientes. (para cuatro personas)
3/4 kg de berenjenas
3/4 kg de patatas
1 cebolla grande
carne picada
albahaca, nuez moscada, canela, pimienta negra y sal
2 tomates en trozos.
Vino tinto (medio vasito)
1/2 litro de leche
1 cucharada de maizena
1 cucharada de mantequilla
queso rallado

1º Paso

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Pelar las patatas y cortarlas igual que las berenjenas. En la receta griega se fríen las berenjenas y las patatas, pero yo prefiero , que se cocinen en el horno en el paso final.

2º Paso

Poner en una sartén la cebolla finamente picada y pochar, añadir la carne picada y sazonar a gusto con la canela , el caldo, la nuez moscada, la pimienta negra y la albahaca , por último añadir el tomate picado y un chorrito de vino y dejar que se cueza (si se queda demasiado seco añadir un poco mas de caldo).

Paso 3º

Poner la leche en una cazo a calentar con la mantequilla, la leche , la nuez moscada y la pimienta negra y cuando empiece a hervir , le echamos un poco de maizena espesante (es la mejor ya que no hace grumos) y la movemos hasta obtener la consistencia deseada (no demasiado espesa).

Paso 4º

En una fuente untar un poquito de aceite y espolvorear con pan rallado el fondo y poner una capa de patatas, la carne, un poquito de bechamel, las berenjenas y bechamel, luego otra capa siguiendo el mismo orden anterior, hasta terminar en una capa de berenjenas con la bechamel , espolvorear con queso rallado si se desea y hornear a temperatura media durante media hora o hasta que se dore el queso

Mermelada de Pimientos

Mermelada de Pimientos rojos


Para 200gr de mermelada
2 pimientos rojos o verdes grandes (apróximadamente 400 gr)
1 vaso de vino blanco
10 cucharadas de azúcar

Se corta en tiras el pimiento, se cubre con el azúcar y el vino y se pone a hervir a baja temperatura, revolviendo para que no se pegue.
Si se seca se puede agregar un poquito de agua.
Cuando los pimientos están tiernos, se deja enfriar y se pasa por la picadora si se desea una consistencia de puré o se deja en trozos grandes.
Se sirve con queso rulo de cabra o con tostadas untadas en queso.
Para servir con el queso rulo, se corta el queso en rodajas de 2 cm y se pone al horno, cuando el queso está doradito por encima, se coloca en platitos y se decora con la mermelada.
Queso de cabra con mermelada de pimientos verdes

Tarta de nata y fresa

Para molde de 24 cm.
4 huevos
250 g de azúcar
nata espesa 200 gr
1 yogur natural
80 gr de mantequilla
ralladura de limón
250 gr de harina
polvo de hornear
300gr de fresas

Batir la mantequilla con 150 gr de azúcar. Se agregan los huevos y se bate hasta obtener una crema color limón.
Aparte se bate la nata con 60 gr de azúcar y se monta.
Se agrega lentamente la nata intercalando con cucharadas de harina.
Al terminarse la nata se agrega el yogurt.
Finalmente el polvo de hornear y la ralladura de limón.
Quedará una masa esponjosa y ligera.
Se enharina el borde del molde y en la parte de abajo se ponen los 40 gr restantes de azúcar cubriendo el fondo (agregando un poco si hiciera falta)
Se lavan y secan las fresas, se cortan a la mitad y se cubre el fondo.
Se vuelca la masa y se lleva a horno de 180º durante 20 minutos.
Se cubre la tarta con un plato grande y se deja enfriar dentro del molde dado vuelta para que el azúcar y las fresas se despeguen sin romperse.
Se puede servir sola o con una cucharada de helado de limón o nata montada

POLLO CON SALSA DE NUECES

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
100gr. de nueces
1 vasito de nata
sal y pimienta

Preparación:

Las pechugas las hacemos a la plancha con sal y pimienta.
La salsa vamos mezclando en un cazo la mostaza, la miel , las nueces picadas, la mantequilla y la nata. Se cuece todo a fuego lento durante aprox. 3minutos. Incorporamos las pechugas y dejamos a ese mismo fuego unos minutos más. Listo para comer.

ALMENDRADOS--2--

Ingredientes:

250gr. almendra molida
250gr. almendra picada
250gr. azúcar
2 ó 3 huevos

Preparación:

Se mezclan las almendras molidas con el azúcar y los huevos a mano. Se trabaja hasta tener una masita .Le damos forma de almendrado a cada poquito de masa y la ponemos encima de cada oblea. Al horno e idem a la anterior.


Estas recetas me las pasó Mari Carmen, que es una compañera nuestra de taichi que de momento y hasta que ella quiera no escribe en el blog.
Yo las hice y están riquisimas

ALMENDRADOS--1--

Ingredientes:

400gr.de almendra molida
400gr. de azúcar
5 claras de huevo
Obleas

Preparación:

Se montan las claras a punto de nieve, se le va echando el azúcar poco a poco y la almendra y cuando esté todo bien batido e integrado se ponen dos cucharadas de la mezcla en cada oblea.
Se meten al horno caliente hasta que esten doraditas (entre 10 y 15min.) (horno 150ºC)