Huevos de Pascua

Si bien ya pasó la Semana Santa, he decidido guardar por aquí esta receta para que el año que viene no se me olviden los aciertos y errores

Gracias a Berta pude conseguir moldes para hacer éstos huevos de Pascua. Son mucho mas sencillos de hacer de lo que se piensa y por sobre todo, nos permiten jugar con diferentes chocolates.

La base de la receta está en elegir chocolate cobertura de buena calidad y de diferentes porcentajes, eso enriquece y da mejor textura.

Para una docena de huevos

1/2 kg de chocolate cobertura troceado a mano o con cuchillo
3 claras de huevo
250g de azúcar glas
limón, unas gotas
colorantes
golosinas para poner dentro

Se templa a baño maría 3/4 partes del chocolate  cuidando de no pasar de 50º de temperatura ya que se comienza a cristalizar. También hay que controlar el fuego ya que si se produce mucho vapor la humedad entra en el chocolate y se lía también la cosa. :)
Cuando tenemos una crema suave y homogénea agregamos el resto del chocolate y apagamos el fuego. Se termina de derretir todo con el calor del baño maría.
A medida que trabajamos, el chocolate del borde del cuenco se irá enfriando, basta con hacer hervir el agua e introducir un minuto el cuenco allí para que vuelva  a tener la textura adecuada.

Con un pincel vamos pintando los moldes desde el centro hacia afuera, hay que tener cuidado de no cargar demasiado el centro y menos los bordes, porque luego se parten al montarse o lo que es peor, a la hora de comer, no hay dios que rompa el chocolate!
Una capa de unos tres mm en éste caso que los moldes son pequeños, es mas que suficiente, ya que antes de terminar daremos otro repaso a los bordes

Como el molde es de silicona no hace falta ponerle nada, solo que esté muy limpio.
Al terminar de bañar los moldes, se giran y se les da golpecitos ligeros para que no queden burbujitas de aire y para que la superficie quede lisa y mas brillante.

Se coloca en la nevera durante unos 10 minutos y se pasa por los bordes internos una pequeña capa de chocolate, para que el punto de unión sea mas grueso y resistente.

Para desmoldar se presiona levemente en un costado y se desprenden limpiamente, se unen con un poquito de chocolate derretido y luego se decoran a gusto.

Las uniones pueden ser cubiertas con glacé de diferentes colores, o con un cordón de otro chocolate (así lo hice ésta vez). La decoración es a gusto.

Obviamente la técnica hay que mejorarla, pero pienso probar a mezclar chocolates, a sacar huevos veteados, con dibujos, etc.
De ésta vez no solo no hice fotos durante el proceso, sino que recién les hice una al llegar a lo de mis suegros, así que lo que ven es el resultado de ir dentro de una huevera durante 60km.
Eso si, de sabor, muy buenos, gustaron.