Desde la cocina mas tradicional
De la pequeña pantalla al escenario del Fórum Gastronómico. Con una
cesta de la compra repleta de productos gallegos (lacón, grelos, pan de
Cea y quesos de San Simón da Costa y del Cebreiro) Benigno Campos
ofrecerá una clase de cocina al alcance de todos. Llena de técnicas,
trucos y soluciones a todo. Sin perder, claro está, el sentido del humor.
La degustación se acompañará con un vino de la DO Valdeorras
Presentado por Tomás Alonso
A la vanguardia
Frío por fuera, cremoso por dentro: aplicación del nitrógeno en la
cocina
Los cocineros exploran nuevos horizontes, abriendo caminos, aunando
teoría y práctica, conocimiento y creatividad, investigación y empresa.
La simbiosis entre gastronomía y ciencia da frutos muy apetecibles. Los
chefs adoptan una nueva conciencia culinaria, es la cocina con ciencia.
Science & Cook es un proyecto de colaboración entre la Universidad de
Vigo y el Grupo Nove. Una iniciativa abierta y dinámica con vocación de
continuidad en un sector estratégico para Galicia. Juntos divulgando el
saber científico desde la cocina. Los avances científicos aplicados a la
cocina. Una obra apta para adultos.
Y ésto solo para empezar el domingo, porque hay cocina zefardí, cocina desde lanzarote y una gran presentación de la cocina de don Alvaro Cunqueiro.
Si pueden pasar por el Palacio de Congresos, no se pierdan ésta fiesta de la gastronomía.
El programa completo aquí
