Estos deliciosos pasteles son bretones, los he descubierto estas vacaciones e inmediatamnte me he ido a buscar una receta. Me encantn porque se pueden rellenar en cada pliegue que realicemos a la masa, con infinidad de cosas, fruta de estación, frutos secos, etc. Los que mas me gustan son de coco, pistachos o manzana, pero creo que cada uno debe encontrar sus favoritos.
500g de harina de froment (tipo de trigo), vale la harina de fuerza.
15g de levadura de panaderia
400g de mantequilla semi salada
400g de azucar blanco
cs sal fina
Juntar harina y sal fina en un bol y hacer un hueco en el medio.
Diluir la levadura en 10cl de agua y añadirla a la harina.
Trabajar la masa durante 5min y dejar reposar 30min en forma de bola.
Aplastar la masa con las manos en forma de rectangulo en una mesa harinada.
Poner 400g de mantequilla pomada encima de la masa en el medio y plegar los bordes hacia el interior, plegando en tres el rectangulo.
Cubrir la masa con un trapo limpio durante 15min. Precalentar el horno a 180º.
Aplastar la masa con sus manos y pliegar de nuevo el rectangulo en tres.
Reposar de nuevo 15min y plegar en tres de nuevo .
Poner mantequilla en un molde circular y echar un poco de harina. Cortar la masa en rodajas. de 2 cm Visualmente semeja al momento de cortar las palmeritas pero mas gruesas.Cubrir de azúcar y cocer 40min. Controlar la cocción.
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