Pascualina

Para una tarta de 22 cm de diámetro

Masa
16 cucharadas de harina mas la necesaria para amasar.
10 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
1 vaso de leche fría
1 cucharadita de polvo Royal
1 cucharadita de sal


Relleno

1 atado de acelga
1 cebolla
1 diente de ajo
orégano
nuez moscada
pimienta blanca
4 huevos
queso (opcional)


Se hierve la acelga unos 10 minutos  con una poca de sal (si te gusta mas cocida otros 5)
Se deja enfriar.
Se hace un sofrito con la cebolla picadita y el ajo y se agrega la acelga escurrida y troceada.
Se condimenta con orégano, nuez moscada, pimienta y una pizca de sal si hiciera falta.
Se reserva

En un cuenco se ponen las 16 cucharadas de harina (colmadas) se agrega la sal y el polvo Royal.
Se mezcla y se hace un hueco donde se agrega el aceite y los huevos.
Se agrega la mitad de la leche y si vemos que la masa es muy seca agregamos lo necesario, sin pasarnos del vaso ya que perdemos las proporciones y la masa sale seca.
Trabajamos con los dedos y cuando se despegue d elos bordes, agregamos harina y trabajamos en la mesada, sin amasar demasiado, casi como una masa quebrada.
Dividimos en dos trozos, uno un pelín mas grande que destinaremos a la parte inferior.
Estiramos y forramos una tartera previamente aceitada y enharinada.
Dejamos que la masa sobresalga del borde y rellenamos.
Con una cuchara hacemos un pequeño "nido" donde depositaremos los huevos enteros.
Si se desea se puede espolvorear queso rallado o en trozo pequeños si es bueno de fundir.
Se cubre con el resto de la masa, se pinta con leche y se pone en horno de 180º durante 25 m.
 Tibia está deliciosa y fría es un tentempié genial.