miércoles, 23 de mayo de 2012

Tiramimousse de fresas


Hice la compra con la cabeza en una receta, pero compré los de otra.
Así que luego de triturar las fresas como si estuviera haciendo una mousse, me encontré sin nata.
Como tenía mascarpone que pensaba usar en un tiramisú, decidí mezclar.
Las soletillas las humedecí con un té de Mistelánea que se llama Plátano Baloo, que además de rico, es muy original.

Aquí va ésta receta despistada

1/2 kg de fresas
3 claras batidas a nieve
tres yemas
250g de mascarpone
media taza de azúcar
soletillas
Infusión dos tazas

Se bate el mascarpone con las yemas y el azúcar, se agregan las claras y cuando se logra una crema homogénea, se incorporan las fresas que previamente hemos pasado por la licuadora.

La infusión que utilicé necesita diez minutos de reposo, hay que tener eso en cuenta y cuando estuvo templada, la utilicé para humedecer levemente los bizcochos.
Fui forrando un molde cuadrado y luego cubrí con una capa de crema, otra capa de soletillas y otra capa de crema.

Creo que hubiera quedado bien cubrir con alguna reducción de mermelada de fresas, pero no había tiempo, así que decoré con fresas frescas.
Tres horas a la nevera y directo a las caderas.


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