tag:blogger.com,1999:blog-49286272220793444172024-02-02T16:26:05.574-08:00Los Fogones del ChiSole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.comBlogger161125tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-31872876110837974962013-06-05T04:28:00.001-07:002013-06-05T04:29:53.683-07:00Pascualina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnvkmYmzSQzpCqqsXDzuUH5p7glwYSQ7N16ipnFKhJtvfyFl56KlSocCkG4OC0-t1uIgbidt98lgxC2EFTQdBrWsKJpGa7NBsLnr30eNBJWG9tXUNkqMy7A3UnMfV0dB03uGXqHMgUL2E/s1600/pascualina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnvkmYmzSQzpCqqsXDzuUH5p7glwYSQ7N16ipnFKhJtvfyFl56KlSocCkG4OC0-t1uIgbidt98lgxC2EFTQdBrWsKJpGa7NBsLnr30eNBJWG9tXUNkqMy7A3UnMfV0dB03uGXqHMgUL2E/s320/pascualina.jpg" width="284" /></a></div>
<br />
<br />
Para una tarta de 22 cm de diámetro<br />
<br />
Masa<br />
16 cucharadas de harina mas la necesaria para amasar.<br />
10 cucharadas de aceite de oliva<br />
2 huevos<br />
1 vaso de leche fría<br />
1 cucharadita de polvo Royal<br />
1 cucharadita de sal<br />
<br />
<br />
Relleno<br />
<br />
1 atado de acelga<br />
1 cebolla<br />
1 diente de ajo<br />
orégano<br />
nuez moscada<br />
pimienta blanca<br />
4 huevos<br />
queso (opcional)<br />
<br />
<br />
Se hierve la acelga unos 10 minutos con una poca de sal (si te gusta mas cocida otros 5)<br />
Se deja enfriar.<br />
Se hace un sofrito con la cebolla picadita y el ajo y se agrega la acelga escurrida y troceada.<br />
Se condimenta con orégano, nuez moscada, pimienta y una pizca de sal si hiciera falta.<br />
Se reserva<br />
<br />
En un cuenco se ponen las 16 cucharadas de harina (colmadas) se agrega la sal y el polvo Royal.<br />
Se mezcla y se hace un hueco donde se agrega el aceite y los huevos.<br />
Se agrega la mitad de la leche y si vemos que la masa es muy seca agregamos lo necesario, sin pasarnos del vaso ya que perdemos las proporciones y la masa sale seca.<br />
Trabajamos con los dedos y cuando se despegue d elos bordes, agregamos harina y trabajamos en la mesada, sin amasar demasiado, casi como una masa quebrada.<br />
Dividimos en dos trozos, uno un pelín mas grande que destinaremos a la parte inferior.<br />
Estiramos y forramos una tartera previamente aceitada y enharinada.<br />
Dejamos que la masa sobresalga del borde y rellenamos.<br />
Con una cuchara hacemos un pequeño "nido" donde depositaremos los huevos enteros.<br />
Si se desea se puede espolvorear queso rallado o en trozo pequeños si es bueno de fundir.<br />
Se cubre con el resto de la masa, se pinta con leche y se pone en horno de 180º durante 25 m.<br />
Tibia está deliciosa y fría es un tentempié genial.<br />
<br />
<br />Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-22244061423912898712012-12-19T01:37:00.001-08:002012-12-19T01:37:57.377-08:00Magdalenas de siempre, pero Navideñas<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCpW4r-N7sqeEYPeskR4IO1eK8p-aYWHU49JRTo5g31FmusrjZOlqeNtgAApYx4Xchcigb5i_DWQQ5TeAPe8ChyPv7R0dwnZBxlkHy5IWSpX_HLEFUiy64MSNBPNeWgdjfYSMrpA0OKZY/s1600/_DSC2905.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCpW4r-N7sqeEYPeskR4IO1eK8p-aYWHU49JRTo5g31FmusrjZOlqeNtgAApYx4Xchcigb5i_DWQQ5TeAPe8ChyPv7R0dwnZBxlkHy5IWSpX_HLEFUiy64MSNBPNeWgdjfYSMrpA0OKZY/s320/_DSC2905.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"> 4 huevos medianos</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"> 250gr de azúcar</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">1000ml de leche entera</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">250 ml de aceite de girasol</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"> 300 gr de harina de repostería</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">8gr de levadura química(Royal)</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">ralladura de 1 naranja</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">una pizca de sal</span><br />
<div style="background-color: white;">
<div style="border: 0px; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div style="border: 0px; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div style="border: 0px; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Se baten los huevos con el azúcar hasta que la mezcla está blanca, añadimos la leche y mientras batimos agregamos el aceite, lentamente.<br />Agregamos la ralladura de naranja</div>
<div style="border: 0px; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Aparte mezclamos la harina con el polvo de hornear, pasamos por cernidor y lo vamos mezclando con la mezcla anterior</div>
<div style="border: 0px; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Batimos durante unos minutos y guardamos en la nevera durante varias horas. Yo suelo hacer la mezcla por la mañana y preparo las magdalenas a la tarde.</div>
<div style="border: 0px; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Precalentamos el horno a 200º</div>
<div style="border: 0px; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Llenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad y las horneamos a 180º unos 12′ o hasta que estén doradas.</div>
<div style="border: 0px; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Ya saben que si quieren que la magdalena quede con la forma "bonita" hay que usar moldes de silicona o rígidos, el papel, casi siempre se dforma.</div>
<div style="border: 0px; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Cómo éstas magdalenas eran para un regalo de Navidad para mis niños de la Biblioteca, les hice un pequeño decorado de merengue cocido.</div>
<div style="border: 0px; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Muy simple.</div>
<div style="border: 0px; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Se pone a baño maría un cuenco con cuatro claras y ocho cucharadas de azúcar normal.</div>
<div style="border: 0px; color: #222222; font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Se bate con batidor eléctrico hasta que coge punto de nieve.</div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 12px; line-height: 18px;">Si queremos que quede mas blanco se puede añadir limón (unas gotas) o si queremos mas consistencia o dulzor ,un poco mas azúcar.</span></span></div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 12px; line-height: 18px;">Utilicé colorante verde hoja de wilton, en gel y canutillos de chocolate.</span></span></div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 12px; line-height: 18px;">Pero se puede poner por encima mil cosas, ahora hay maravillas en las tiendas de repostería.</span></span></div>
<div style="border: 0px; margin-bottom: 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
</div>
Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-74002096402187061382012-10-17T23:37:00.000-07:002012-10-17T23:37:16.397-07:00Pizza-pulpo<br />
<div style="background-color: #ae8858; color: #635537; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 12px; line-height: 21px; padding: 0px 0px 10px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCfiE1937DYiJ1W7EomhO5vqt6VMEo8bLixA_xqT0cvRpT4t5JKrfLZvIjDxa0FAK6FsdnrmZfjDh7Af6VI6l5I3ezsLuY1-cE4dCJEwAtCCtGe3vLND7kctFWlaQPxCX7RtI5EUfZ7QM/s1600/pizza-pulpo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCfiE1937DYiJ1W7EomhO5vqt6VMEo8bLixA_xqT0cvRpT4t5JKrfLZvIjDxa0FAK6FsdnrmZfjDh7Af6VI6l5I3ezsLuY1-cE4dCJEwAtCCtGe3vLND7kctFWlaQPxCX7RtI5EUfZ7QM/s320/pizza-pulpo.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="background-color: #ae8858; color: #635537; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 12px; line-height: 21px; padding: 0px 0px 10px;">
<br /></div>
<div style="background-color: #ae8858; color: #635537; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 12px; line-height: 21px; padding: 0px 0px 10px;">
<br /></div>
<div style="background-color: #ae8858; color: #635537; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 12px; line-height: 21px; padding: 0px 0px 10px;">
La historia de ésta pizza <a href="http://soledadfelloza.com/la-caja/?p=4861">aquí</a></div>
<div style="background-color: #ae8858; color: #635537; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 12px; line-height: 21px; padding: 0px 0px 10px;">
Pizza.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Masa<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />400 gr de harina y un poco mas para trabajar la masa<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />20 gr de levadura fresca<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />4 cucharadas de aceite de oliva<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Un vaso de leche tibia<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />sal a gusto</div>
<div style="background-color: #ae8858; color: #635537; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 12px; line-height: 21px; padding: 0px 0px 10px;">
Se coloca la harina con la sal, en un cuenco, se desmenuza en el centro la levadura, se agrega el aceite y poco a poco la leche. A veces no es necesario todo el vaso, depende de la humedad del día y de la harina. Cuando ves que la masa se despega de los bordes, vuelcas el bollo sobre la mesa enharinada.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Comienzas a trabajar la masa estirando y recogiendo para que entre aire. Cuando está suave, se la deja reposar cubierta con un film de plástico y un paño en un sitio templado de la casa.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />A veces enciendo el horno unos cinco minutos a 200º, apago y la pongo dentro a leudar.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Cuando la masa ha duplicado, mas o menos una hora después, se vuelve a trabajar con suavidad, y se corta en dos.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Se pueden hacer dos pizzas o guardar un bollito en el congelador para la siguiente.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Se estira la masa para que quede de forma circular y se coloca por encima la salsa, dejando libres un cm y medio desde el borde.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Si dejamos leudar otros 20 minutos, la masa que no tiene salsa crecerá, haciendo que la pizza tenga esos bordes gorditos que tanto gusta ver a la hora de cortar y de comer.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Salsa<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />1 cebolla<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />1 pimiento verde<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />250 g de tomate triturado<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />aceite<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />sal, pimienta y orégano</div>
<div style="background-color: #ae8858; color: #635537; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 12px; line-height: 21px; padding: 0px 0px 10px;">
Mientras la masa está leudando suelo preparar la salsa y los ingrediente que pondré encima, en éste caso, el pulpo y los quesos.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Se pica pequeñita la cebolla y el pimiento y se ponen a rehogar en aceite, se agrega el tomate cuando la cebolla está transparente, se condimenta y se deja reposar.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Se cuece el pulpo en una olla grande con abundante agua, una hoja de laurel y una cebolla o un puerro.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Yo lo dejo unos 15 minutos sino pesa mas de kilo y medio, sino hay que aumentar el tiempo.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Si el pulpo es grande, sobrará de la pizza, se reserva el agua que luego las patatas ahí hervidas quedan de vicio y ya tienes otra comida, que no están los tiempos…</div>
<div style="background-color: #ae8858; color: #635537; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 12px; line-height: 21px; padding: 0px 0px 10px;">
Mas ingredientes<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Queso San Simón, 200 g<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Queso Arzúa Ulloa 200g</div>
<div style="background-color: #ae8858; color: #635537; font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 12px; line-height: 21px; padding: 0px 0px 10px;">
Cuando la masa tiene los bordes que sobresalen en altura al resto de la pizza, la llevamos al horno (180º) unos 15 minutos.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Se retira y se distribuye el pulpo en tiritas y rodajas.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />La mitad de la pizza con queso San Simón (mas ahumado) y la otra mitad con Arzúa Ulloa (mas cremoso)<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Al horno otros cinco minutos o hasta ver que el queso está bien fundido.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Se espolvorea con pimentón, en éste caso uno estupendo casero, que nos ha traído Elisa.<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Y listo!!!!<br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Ya está la pizza pulpo, que por lo menos en esta casa pasa a ser plato de fiesta.</div>
Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-90476816596502876072012-05-29T12:27:00.000-07:002012-10-17T23:30:47.076-07:00Tortilla de chicharrones (roxóns)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSBM9V_8MVwfRND2wYGu0pPc36DCwWAWr16y2c6_R3R4CduZftP58kHiq6g7qLp-T-BBfsU5D45_PxZGuWn9rq-3X07j7H-yyuuh_0sUJS5P9nbgYPzrzS6vAU37XD7vZAW_n7FUxEdOk/s1600/_DSC0236.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSBM9V_8MVwfRND2wYGu0pPc36DCwWAWr16y2c6_R3R4CduZftP58kHiq6g7qLp-T-BBfsU5D45_PxZGuWn9rq-3X07j7H-yyuuh_0sUJS5P9nbgYPzrzS6vAU37XD7vZAW_n7FUxEdOk/s320/_DSC0236.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="http://www.colineta.com/">Vila</a> y <a href="http://www.manuelgago.org/blog/">Gago</a>, no tuvieron mejor idea que parar en Mondoñedo, camino de Ribadeo y comprar chanfainas y chicharrones (roxóns)<br />
Evidentemente lo primero que me vino a la cabeza fue hacer una torta, pero al chico se le ocurrió tortilla.<br />
<br />
Así que sofreí cebolla y un diente de ajo, agregué los chicharrones cortados en trozos pequeños, sal, pimienta y perejil y cinco huevos batidos.<br />
El resultado, dos semanas de dieta.<br />
Pero está muy rico. Y aunque suene increíble, fría, mejor.<br />
<br />
1 ceboola<br />
1 diente de ajo<br />
400 g de rixóns<br />
5 huevos<br />
Sal, pimienta y perejil a gusto<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.todareceta.es/" id="hr-vunWh" title="Busca recetas en Todareceta.es"><img alt="Top blogs de recetas" border="0" src="http://widget.todareceta.es/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=vunWh" /></a><script type="text/javascript"><!--</p>
<p>
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<p>
// --></script><br />
Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-77944302647736446942012-05-23T14:23:00.001-07:002012-05-23T14:23:54.708-07:00Tiramimousse de fresas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7k0releah46sc3oxOsKLctd4L0P2uh4kwKCgGQxi1VkgEaDad83KdEHlzQjjfFCsMxLWzieuhP6xZSeLQ8xEX-RHfPS0e_JueqvJ_6o5llJudTsoRVB6HwgOPtP8RBlcthkS8Zh1eBJA/s1600/_DSC00961.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7k0releah46sc3oxOsKLctd4L0P2uh4kwKCgGQxi1VkgEaDad83KdEHlzQjjfFCsMxLWzieuhP6xZSeLQ8xEX-RHfPS0e_JueqvJ_6o5llJudTsoRVB6HwgOPtP8RBlcthkS8Zh1eBJA/s320/_DSC00961.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Hice la compra con la cabeza en una receta, pero compré los de otra.<br />
Así que luego de triturar las fresas como si estuviera haciendo una mousse, me encontré sin nata.<br />
Como tenía mascarpone que pensaba usar en un tiramisú, decidí mezclar.<br />
Las soletillas las humedecí con un té de <a href="http://www.mistelanea.com/">Mistelánea</a> que se llama Plátano Baloo, que además de rico, es muy original.<br />
<br />
Aquí va ésta receta despistada<br />
<br />
1/2 kg de fresas<br />
3 claras batidas a nieve<br />
tres yemas<br />
250g de mascarpone<br />
media taza de azúcar<br />
soletillas<br />
Infusión dos tazas<br />
<br />
Se bate el mascarpone con las yemas y el azúcar, se agregan las claras y cuando se logra una crema homogénea, se incorporan las fresas que previamente hemos pasado por la licuadora.<br />
<br />
La infusión que utilicé necesita diez minutos de reposo, hay que tener eso en cuenta y cuando estuvo templada, la utilicé para humedecer levemente los bizcochos.<br />
Fui forrando un molde cuadrado y luego cubrí con una capa de crema, otra capa de soletillas y otra capa de crema.<br />
<br />
Creo que hubiera quedado bien cubrir con alguna reducción de mermelada de fresas, pero no había tiempo, así que decoré con fresas frescas.<br />
Tres horas a la nevera y directo a las caderas.<br />
<br />
<br />Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-29650820512913637152012-04-10T02:36:00.001-07:002012-10-17T23:31:17.972-07:00Bacalao de Vigilia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuTW29ZuGNIXj1yxFjdN2i80esacKfM-95gUdrSQvFsERHMOtLxbxB8TexkboAtznehSP9WTBNuN72pw_iRHtk3R_T6bIE6P3_2MdnC00GW-MbbvDU9En2IdIX4ThKKh-ayzCgNVXzZu0/s1600/arroz-bacalao1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuTW29ZuGNIXj1yxFjdN2i80esacKfM-95gUdrSQvFsERHMOtLxbxB8TexkboAtznehSP9WTBNuN72pw_iRHtk3R_T6bIE6P3_2MdnC00GW-MbbvDU9En2IdIX4ThKKh-ayzCgNVXzZu0/s320/arroz-bacalao1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ésta receta es una versión de mi madre del bacalao que en Uruguay se prepara para el Viernes Santo. Por lo que he leído es con garbanzos, pero en mi casa, siempre fue con alubias.<br />
Lo cierto es que está super bueno y éste año, lo he preparado.<br />
Para dos personas (multiplicar si es para mas comensales)<br />
<br />
1/2 kg de lomos de bacalao salado<br />
300 g de alubias blancas<br />
una taza de arroz<br />
1 vaso de vino blanco<br />
cebolla<br />
pimiento rojo<br />
tomate<br />
condimentos varios<br />
<br />
<br />
Se pone a desalar el bacalao 24 horas antes, cambiando el agua cada seis horas, en el último cambio se pone leche (truquillo de Arzak)<br />
Se ponen en remojo la noche anterior, las alubias.<br />
<br />
Por la mañana temprano se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo, en abundante aceite de oliva.<br />
Yo utilizo en éstos guisos una olla de barro de <a href="http://www.hornosdelena.com/?gclid=COjQt4r2qa8CFcsNtAodfCuGZw">Pereruela </a>y les aseguro que el resultado es espectacular.<br />
Luego se agregan dos tomates grandes picaditos y se deja cocer en su propio jugo unos minutos.<br />
<br />
Mientras se corta en trozos pequeños el bacalao, se quitan las espinas que queden y se agrega al sofrito.<br />
Se agregan las alubias.<br />
Se cubre con un vaso de vino blanco.<br />
Cuando evapora el alcohol se cubre de agua.<br />
Se condimenta con sal, pimienta, orégano, tomillo y pimentón.<br />
Una guindilla pequeña y a hervir a fuego lento durante hora y media.<br />
Se apaga el fuego y la olla hace que la cocción continúe.<br />
En ese momento se agrega el arroz. Y se deja reposar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTY0PHjbpCSxEngaY06khrw3BX1tKR5PUezUOuQLH51BkHJWgoRhYLDQVBZOcMutcQRmwDouQfSDprT5Ip1N79oLB8dfbx9MZMmTkBa5a-WbJ6sm5hz0NjpL2DE7yxUFKrhCIwJJDrmFE/s1600/arroz-bacalao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTY0PHjbpCSxEngaY06khrw3BX1tKR5PUezUOuQLH51BkHJWgoRhYLDQVBZOcMutcQRmwDouQfSDprT5Ip1N79oLB8dfbx9MZMmTkBa5a-WbJ6sm5hz0NjpL2DE7yxUFKrhCIwJJDrmFE/s320/arroz-bacalao.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="http://www.todareceta.es/" id="hr-vunWh" title="Busca recetas en Todareceta.es"><img alt="Top blogs de recetas" border="0" src="http://widget.todareceta.es/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=vunWh" /></a><script type="text/javascript"><!--</p>
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var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.todareceta.es/blogcounter.js?blog_id=vunWh&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');</p>
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<br />
<br />Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-80750374140646147162012-04-10T01:41:00.003-07:002012-04-10T01:41:58.846-07:00Huevos de Pascua<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF4vqtIMVAuS2GttvCwvPjSJb4A3TPCJIXfmWYdHsGHskvl4v0ypaGl1kc-rv08XTMY_8Og2NvnN9jNGzq540Ro2xn4G5ksBQ51Z8bd6RbmwOM5uQq5k0FZZjSxeMFILH8O49mOSWOu8s/s1600/_DSC8414.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF4vqtIMVAuS2GttvCwvPjSJb4A3TPCJIXfmWYdHsGHskvl4v0ypaGl1kc-rv08XTMY_8Og2NvnN9jNGzq540Ro2xn4G5ksBQ51Z8bd6RbmwOM5uQq5k0FZZjSxeMFILH8O49mOSWOu8s/s320/_DSC8414.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Si bien ya pasó la Semana Santa, he decidido guardar por aquí esta receta para que el año que viene no se me olviden los aciertos y errores<br />
<br />
Gracias a <a href="http://berta-postres.blogspot.com.es/">Berta</a> pude conseguir <a href="http://latartienda.com/tienda/search.php?orderby=position&orderway=desc&search_query=moldes+huevos&submit_search=Buscar&fb_source=message">moldes</a> para hacer éstos huevos de Pascua. Son mucho mas sencillos de hacer de lo que se piensa y por sobre todo, nos permiten jugar con diferentes chocolates.<br />
<br />
La base de la receta está en elegir chocolate cobertura de buena calidad y de diferentes porcentajes, eso enriquece y da mejor textura.<br />
<br />
Para una docena de huevos<br />
<br />
1/2 kg de chocolate cobertura troceado a mano o con cuchillo<br />
3 claras de huevo<br />
250g de azúcar glas<br />
limón, unas gotas<br />
colorantes<br />
golosinas para poner dentro<br />
<br />
Se templa a baño maría 3/4 partes del chocolate cuidando de no pasar de 50º de temperatura ya que se comienza a cristalizar. También hay que controlar el fuego ya que si se produce mucho vapor la humedad entra en el chocolate y se lía también la cosa. :)<br />
Cuando tenemos una crema suave y homogénea agregamos el resto del chocolate y apagamos el fuego. Se termina de derretir todo con el calor del baño maría.<br />
A medida que trabajamos, el chocolate del borde del cuenco se irá enfriando, basta con hacer hervir el agua e introducir un minuto el cuenco allí para que vuelva a tener la textura adecuada.<br />
<br />
Con un pincel vamos pintando los moldes desde el centro hacia afuera, hay que tener cuidado de no cargar demasiado el centro y menos los bordes, porque luego se parten al montarse o lo que es peor, a la hora de comer, no hay dios que rompa el chocolate!<br />
Una capa de unos tres mm en éste caso que los moldes son pequeños, es mas que suficiente, ya que antes de terminar daremos otro repaso a los bordes<br />
<br />
Como el molde es de silicona no hace falta ponerle nada, solo que esté muy limpio.<br />
Al terminar de bañar los moldes, se giran y se les da golpecitos ligeros para que no queden burbujitas de aire y para que la superficie quede lisa y mas brillante.<br />
<br />
Se coloca en la nevera durante unos 10 minutos y se pasa por los bordes internos una pequeña capa de chocolate, para que el punto de unión sea mas grueso y resistente.<br />
<br />
Para desmoldar se presiona levemente en un costado y se desprenden limpiamente, se unen con un poquito de chocolate derretido y luego se decoran a gusto.<br />
<br />
Las uniones pueden ser cubiertas con glacé de diferentes colores, o con un cordón de otro chocolate (así lo hice ésta vez). La decoración es a gusto.<br />
<br />
Obviamente la técnica hay que mejorarla, pero pienso probar a mezclar chocolates, a sacar huevos veteados, con dibujos, etc.<br />
De ésta vez no solo no hice fotos durante el proceso, sino que recién les hice una al llegar a lo de mis suegros, así que lo que ven es el resultado de ir dentro de una huevera durante 60km.<br />
Eso si, de sabor, muy buenos, gustaron.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-12461606515708025912012-02-25T11:58:00.002-08:002012-02-25T12:07:11.596-08:00De Fórum<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMusxjUzqd9mbtDL5X282Xpp6pGNxY4XB9vS4wtGkUCcQsqdw3WAOXjOhRsby89L0nL9tqIIF4rd7HVukOX2FpE34DhR02obDFiRbbskysZqOrMpaWGDbEw8vnvXD3HHz9GfU1berhSQM/s1600/forumsantiago2012.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 327px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMusxjUzqd9mbtDL5X282Xpp6pGNxY4XB9vS4wtGkUCcQsqdw3WAOXjOhRsby89L0nL9tqIIF4rd7HVukOX2FpE34DhR02obDFiRbbskysZqOrMpaWGDbEw8vnvXD3HHz9GfU1berhSQM/s400/forumsantiago2012.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5713167119148222786" /></a><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Cómo en años anteriores nos vamos éstos días de Fórum, intentaremos estar en todas las actividades que podamos, que las hay variadas y muy interesantes.<div style="font-style: normal; ">Desde la cocina mas tradicional</div><div><div style="font-style: normal; "><br /></div><div><i>De la pequeña pantalla al escenario del Fórum Gastronómico. Con una </i></div><div><i>cesta de la compra repleta de productos gallegos (lacón, grelos, pan de </i></div><div><i>Cea y quesos de San Simón da Costa y del Cebreiro) Benigno Campos </i></div><div><i>ofrecerá una clase de cocina al alcance de todos. Llena de técnicas, </i></div><div><i>trucos y soluciones a todo. Sin perder, claro está, el sentido del humor.</i></div><div><i>La degustación se acompañará con un vino de la DO Valdeorras</i></div><div><i>Presentado por Tomás Alonso</i></div><div><i><br /></i></div><div>A la vanguardia</div><div><br /></div><div><div><i>Frío por fuera, cremoso por dentro: aplicación del nitrógeno en la </i></div><div><i>cocina</i></div><div><i>Los cocineros exploran nuevos horizontes, abriendo caminos, aunando </i></div><div><i>teoría y práctica, conocimiento y creatividad, investigación y empresa. </i></div><div><i>La simbiosis entre gastronomía y ciencia da frutos muy apetecibles. Los </i></div><div><i>chefs adoptan una nueva conciencia culinaria, es la cocina con ciencia.</i></div><div><i>Science & Cook es un proyecto de colaboración entre la Universidad de </i></div><div><i>Vigo y el Grupo Nove. Una iniciativa abierta y dinámica con vocación de </i></div><div><i>continuidad en un sector estratégico para Galicia. Juntos divulgando el </i></div><div><i>saber científico desde la cocina. Los avances científicos aplicados a la </i></div><div><i>cocina. Una obra apta para adultos.</i></div></div><div><i><br /></i></div><div>Y ésto solo para empezar el domingo, porque hay cocina zefardí, cocina desde lanzarote y una gran presentación de la cocina de don Alvaro Cunqueiro.</div><div><br /></div><div>Si pueden pasar por el Palacio de Congresos, no se pierdan ésta fiesta de la gastronomía.</div><div>El programa completo <a href="http://www.forumsantiago.com/sa12/index.asp?zona=home">aquí</a></div><div><br /></div><div style="font-style: normal; "><br /></div></div>Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-32722276951933174452011-12-14T14:22:00.000-08:002011-12-14T14:30:20.121-08:00Filloas de Sangre<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHY1BZMukm4EO5ziaV_yvDSPx2uu03HZzOWfckW5ehylnYlKMmXBzw8WispWhKoYTYvNkP1hnrVZR2Mws7npS4giM0ZlB8pkRsshw7q4nOXJPnOJmuASyje1AQ8g9TtQNzvwxsulXGQUk/s1600/filloa1.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHY1BZMukm4EO5ziaV_yvDSPx2uu03HZzOWfckW5ehylnYlKMmXBzw8WispWhKoYTYvNkP1hnrVZR2Mws7npS4giM0ZlB8pkRsshw7q4nOXJPnOJmuASyje1AQ8g9TtQNzvwxsulXGQUk/s400/filloa1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5686113145210485218" /></a>Hace un par de día un amigo estuvo de matanza y entre otras delicatessen me trajo un poco de sangre para hacer filloas. Costumbre muy arraigada en la población de Galicia que disfruta de éste postre cada vez con menos frecuencia. Nunca las había preparado así, evidentemente las normales, las de Entroido (carnaval) y los panqueques de mi tierra natal cientos de veces, pero para éstas había que averiguar. Finalmente aqui va la receta. Hay que dejar de lado aprensiones y prepararse a disfrutar de un manjar<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdqNtrQmsSFEZg83a6FIJc7WODPXfNrwkk34uy9sXb0hHoZvu_M-w-TcroskbQeTNJ-XV_ltNNQ6JlLnZbeNLFmdOuYcqwjQXlhDppQovRSVETUwhsUP09w7XfI5BdPBjgq2T_8rH0-rQ/s1600/filloa2.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdqNtrQmsSFEZg83a6FIJc7WODPXfNrwkk34uy9sXb0hHoZvu_M-w-TcroskbQeTNJ-XV_ltNNQ6JlLnZbeNLFmdOuYcqwjQXlhDppQovRSVETUwhsUP09w7XfI5BdPBjgq2T_8rH0-rQ/s400/filloa2.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5686113142200050386" /></a>Para el almoado se necesita 1/2 litro de leche, un vaso de sangre ya preparada (es decir batida para que no cuaje-tarea que se hace durante la matanza del cerdo-y que permite mantener en la nevera e incluso congelar la mezcla obtenida), dos huevos, una taza de harina, 8 cucharadas de azúcar y ralladura de limón.<div>Se bate todos los ingredientes húmedos y se agregan los secos, cuidando de no hacer grumos.</div><div>Finalmente se agrega la sangre y coge el color que vemos.</div><div>En una buena sarten se pone unto o en su defecto gotitas de aceite de oliva y se van preparando las filloas. </div><div>Hay quien les agrega uvas pasas, chicharrones, miel, azúcar etc.</div><div>A mi me han gustado tal cual.</div><div>Es un sabor indescriptible.<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjezG8CbppCI_EzFalBt5y55kfQ85VIfZ3ka-MgB60gp4d9ORMhRaQsXRfqDXTUrPpQ9MexYxPhZeDg0hapwlYk_cWOkcfNl8IeIgLdxMe9K27RysQlv42cdmFXs8WdfIBI0WLF0hHyrwM/s1600/filloa.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjezG8CbppCI_EzFalBt5y55kfQ85VIfZ3ka-MgB60gp4d9ORMhRaQsXRfqDXTUrPpQ9MexYxPhZeDg0hapwlYk_cWOkcfNl8IeIgLdxMe9K27RysQlv42cdmFXs8WdfIBI0WLF0hHyrwM/s400/filloa.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5686113138547788178" /></a><br /></div>Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-49792593342482502592011-04-22T02:49:00.001-07:002011-04-22T03:12:40.489-07:00Verdinas de mar<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBMFPbNZyW4RqPki3-XTxrmbsth7TO4R617dhwztt_wd5FgZkl5_Sd7x3cKZPXH77QgCA4itUXJg2qDRR4j7X9jxGazV2vnVbWehTtPPndFbXcUl9nUtf1xXJiR7t95Ap9_CxSACvdP-U/s1600/verdinas.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBMFPbNZyW4RqPki3-XTxrmbsth7TO4R617dhwztt_wd5FgZkl5_Sd7x3cKZPXH77QgCA4itUXJg2qDRR4j7X9jxGazV2vnVbWehTtPPndFbXcUl9nUtf1xXJiR7t95Ap9_CxSACvdP-U/s400/verdinas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5598348286534245554" border="0" /></a><br />Hace unos días, nos trajimos de la Feria de Vilalba, unas verdinas que le compramos a una señora de Lourenzá (Lugo)<br />Habitualmente estas habitas verdes de tan concentrado sabor, casan muy bien con mariscos, pero apetecía también con unos buenos chorizos de Erundina. Así que he preparado dos versiones.<br />Hoy la de mar.<br /><br /><br />Para dos personas<br />250 gr de verdinas<br />6 gambones grandes<br />400g de almejas gallegas<br />1 cebolla<br />1 puerro<br />2 dientes de ajo<br />perejil<br />Caldo de cabezas de gambones o de pescado.<br />laurel<br />ajo, aceite de oliva<br />sal<br /><br /><br />Se dejan en remojo las verdinas, la noche anterior.<br />Por la mañana se cambia el agua y se ponen a hervir durante 20 minutos, con una poca de sal y una hoja de laurel.<br />Mientras se prepara un caldo con cabezas de gambones (pueden ser las de los seis de la receta o se compran unos extras y los cuerpos se congelan para un arroz), 1/2 litro de agua, sal y laurel. Se espuma para que no tenga impurezas. Si no queremos preparar éste caldo vale uno de pescado comprado.<br />Aparte se fríe en abundante aceite, la cebolla, el puerro y el ajo, picados.<br />Yo utilicé una cazuela de barro de Pereruela, pero vale otra de buen fondo para que la cocción sea lenta y los sabores se mixturen.<br />Se agregan las almejas y los gambones.<br />Cuando abren se retira el marisco y se deja en bandeja aparte.<br />Colamos las verdinas, reservando el agua de la cocción por si hiciera falta, y las agregamos al sofrito.<br />Dejamos unos minutos para que los sabores impregnen las habas y luego cubrimos con el caldo de los gambones.<br />Las verdinas deben estar cubiertas de líquido para evitar que se abran.<br />Después de romper el hervor se deja 10 minutos mas y se agregan las almejas, los gambones y el perejil picado.<br />Un rato de reposo y a degustar con un rico Albarin (una variante del alvariño de la zona de León) llamado <a href="http://www.bodegasmargon.com/pricum-albarin-barrica.html">Pricum</a> , un blanco con ocho meses de barrica, de Raul PérezSole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-72985214526366705292010-09-02T03:43:00.000-07:002012-10-17T23:31:39.522-07:00Pizza Frita<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0jWCXhMaBkCIZZOCkBtbstOANYR04Jd4NB4DIuc_LBmEsHyv8THseHf292181Qt5qN_ph1d_KCeukRfmHwDFdNhPfKItWec2Fn1_a_oPSR9I1RJj9Vfh3uUnZA7mDgy1Wl8zHPanvevg/s1600/pizza.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5512266204276222082" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0jWCXhMaBkCIZZOCkBtbstOANYR04Jd4NB4DIuc_LBmEsHyv8THseHf292181Qt5qN_ph1d_KCeukRfmHwDFdNhPfKItWec2Fn1_a_oPSR9I1RJj9Vfh3uUnZA7mDgy1Wl8zHPanvevg/s400/pizza.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 266px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>Masa básica de pizza<br />
Harina<br />
Mozzarella<br />
Orégano<br />
Albahaca<br />
Calabacin, Jamón, quesos, huevo, alcaparras etc.<br />
Imaginación en los ingredientes a colocar por encima.<br />
Para la salsa de Tomate<br />
Dos dientes de ajo picados<br />
500 g de tomate picado pequeñito<br />
1 cebolla<br />
Sal y pimienta<br />
<br />
<br />
Salsa de tomate.<br />
Se pica todo pequeñito y se hace un sofrito, primero con la cebolla, cuando se pocha se agrega el ajo y luego el tomate. Se adereza a gusto, incorporando al final el orégano.<br />
<br />
Para las pizzas<br />
<br />
Se divide la masa en trozos pequeños y se estiran para que salgan óvalos de unos 20cm cada uno.<br />
Se dejan reposar 15 minutos y se vuelven a estirar para evitar burbujas en la masa al freír.<br />
En una sartén se pone abundante cantidad de aceite vegetal (yo usé de oliva porque me gusta el sabor) y se fríen 30 segundos cada pizza de un lado y de otro. Si se les presiona al centro con una pala, se fríen dejando los bordes un poco hacia arriba, lo que permite luego agregar muchos ingredientes sin que se vuelquen.<br />
Se colocan sobre una bandeja adecuada para horno y se les coloca por encima la salsa de tomate.<br />
Y luego, imaginación! se pone en cada una, los ingredientes que mas nos gusten.<br />
Se agrega al final un chorrito de aceite por encima y albahaca.<br />
Están listas cuando el queso burbujea y la masa se ve doradita.<br />
Se hacen muy rápido, en 10 minutos a horno 180º estuvieron. Pero ya se sabe, siempre depende de como sea nuestra cocina.<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.todareceta.es/" id="hr-vunWh" title="Busca recetas en Todareceta.es"><img alt="Top blogs de recetas" border="0" src="http://widget.todareceta.es/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=vunWh" /></a><script type="text/javascript"><!--</p>
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Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-89795041422229665792010-07-03T00:32:00.001-07:002010-07-04T00:09:39.555-07:00Buñuelos de acelga<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh18ownlh6o6uewTyVIJv_8BerJDIMgtN2wCdO-nD-fJCa_8m6catLdDTpYI13tVwxsNi9bQYqI_EfvjPcA-bIgi0UJhMvcvzWkYifburvM8MlKA8z-UkpsmW-m-b1KPea6T3RwcgYdxOM/s1600/bunuelos.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh18ownlh6o6uewTyVIJv_8BerJDIMgtN2wCdO-nD-fJCa_8m6catLdDTpYI13tVwxsNi9bQYqI_EfvjPcA-bIgi0UJhMvcvzWkYifburvM8MlKA8z-UkpsmW-m-b1KPea6T3RwcgYdxOM/s400/bunuelos.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5489579759394019042" border="0" /></a><br /><br /><ul><li><span style="font-size:85%;"> 2 atados de acelga</span></li><li><span style="font-size:85%;">1 taza de harina</span></li><li><span style="font-size:85%;">3 huevos</span></li><li><span style="font-size:85%;">1 cucharadita de polvo de hornear<br /></span></li><li><span style="font-size:85%;">4 cdas de queso rallado</span></li><li><span style="font-size:85%;">sal, pimienta, nuez moscada,orégano, perejil<br /></span></li><li><span style="font-size:85%;">1 taza de leche o agua</span></li></ul><br />Se colocan las acelgas lavadas y cortadas en una cacerola con agua y una cucharadita de sal, cuando los tallos pierdan el blanco, se retira y se escurre.<br /><br />Se baten bien los huevos y se les agrega lentamente media taza de harina, media de leche y una cucharadita de polvo de hornear.<br /><br />Se pica bien la acelga, el orégano y el perejil y se agrega lentamente.<br />Segun la consistencia de la pasta se agrega mas harina o leche. Se agrega el queso rallado. Finalmente se espolvorea pimienta y nuez moscada.<br /><br />En una sartén con aceite caliente o manteca de vaca o cerdo (segun gustos) se fríe por cucharadas.<br /><br />Una historia familiar de éstos buñuelos <a href="http://soledadfelloza.com/la-caja/?p=3235">aquí</a>Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-41089421924604652232010-04-07T07:09:00.001-07:002010-04-07T07:19:58.379-07:00Cerdo mechado con cabrales<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ8EU_v29QdfFYpjrwiYQ1ZKqF8-4j-M25YfPGxsLrZkjjol46MyFK18-YvLYTCGd8CiQ_zZz6kOHNc5JUsfWiJm6PihyphenhyphenFx8nt3rmL66_EY9CdG2yT9AFBoxbLVvZr9qupDj1IwcplYIY/s1600/cerdo-cabrales.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ8EU_v29QdfFYpjrwiYQ1ZKqF8-4j-M25YfPGxsLrZkjjol46MyFK18-YvLYTCGd8CiQ_zZz6kOHNc5JUsfWiJm6PihyphenhyphenFx8nt3rmL66_EY9CdG2yT9AFBoxbLVvZr9qupDj1IwcplYIY/s400/cerdo-cabrales.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5457397745377789922" border="0" /></a><br />Para dos personas<br />Un trozo de magro de cerdo de unos 600 gr<br />ciruelas pasas sin corazón<br />mostaza antigua<br />bacon en tiras<br />1 manzana<br />orégano<br /><br />Para la salsa de Cabrales<br />200 ml de nata<br />1 vaso de vino blanco seco<br />1 diente de ajo<br />150 gr de queso Cabrales<br />pimienta rosa.<br /><br />Se pone recubre la carne de cerdo con mostaza antigua y se deja macerar.<br />Después de unas horas, se limpia de restos.<br />se practica un corte en el centro y se rellena con una mezcla de ciruelas pasas, manzana cortada en trozos pequeñitos y tiras de bacon.<br />Se coloca en bandeja de horno con un buen chorro de aceite de oliva, se espolvorea sal y oréganos sobre la carne y se deja durante 50 minutos a horno medio (170º)<br />Luego se sube a 200º los últimos 10 minutos.<br />Un poco antes de servir se prepara en una sartén la salsa Cabrales.<br />Se coloca un diente de ajo picadito y se pone a hervir con la nata líquida, a fuego bajo, durante unos minutitos, se agrega el queso picado pequeño y el vino blanco.<br />Se remueve con cuchara de madera durante unos minutos mas.<br />Cuando vemos que coje consistencia de crema, dejamos reducir un poco y apagamos.<br />Se riega con la salsa cada trozo de carne.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-9930995781142032042009-10-07T08:03:00.000-07:002012-10-17T23:31:58.461-07:00Buñuelos de castañas<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKEyvfcTdE_qlxWXA7FEyo044uuBFDiHoa1tqHIjWogGFXrW6t_14CvV3_fLNTvvllFw3hVMzqRqGbHoQiIPPV1RxjvkY5vGeD7B6OvGmL3eG-xndthrEiQAtvMiT4I-OLRIyGpyRfPt0/s1600-h/bunuelo_castania.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5389874272619743122" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKEyvfcTdE_qlxWXA7FEyo044uuBFDiHoa1tqHIjWogGFXrW6t_14CvV3_fLNTvvllFw3hVMzqRqGbHoQiIPPV1RxjvkY5vGeD7B6OvGmL3eG-xndthrEiQAtvMiT4I-OLRIyGpyRfPt0/s400/bunuelo_castania.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 266px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a>Segun receta de Picadillo<br />
<em>Se limpian las castañas y se raspan de la película que las recubre, se ponen a hervir en agua, con una pizca de sal y otra de hinojo o canela y varias cucharadas de azúcar.</em><br />
<em>Se dejan cocer revolviendo hasta que se forma una masa compacta. Se pasa por un pisapurés.<br />Esa pasta ya en frio, se trabaja con las manos formando bolitas que pasaremos por una pasta de harina, huevo batido y un poco de ron o vino blanco.<br />se frien en manteca de vaca y se espolvorean con azúcar.</em><br />
En éste caso estan con nata. La proporción fue de 1k de castañas, agua para cubrir y 8 cucharadas de azúcar.<br /><em></em><br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.todareceta.es/" id="hr-vunWh" title="Busca recetas en Todareceta.es"><img alt="Top blogs de recetas" border="0" src="http://widget.todareceta.es/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=vunWh" /></a><script type="text/javascript"><!--</p>
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Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-49600426192744863762009-08-23T03:23:00.000-07:002009-08-23T04:10:28.926-07:00Muslos de pato<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfZWex905NEi-m74jpNAUNCAUD4tQPyA-KDN8AHF6BkZ380njh1lNYMNbesScToKmi2v6a2MKlTvnOyRgMGvm3EoOnORX9Sg3oLiahpVOKk9q2K6N0ggZUmItBUEVzcan0GuQTtiX5Xhg/s1600-h/pato.gif"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 205px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfZWex905NEi-m74jpNAUNCAUD4tQPyA-KDN8AHF6BkZ380njh1lNYMNbesScToKmi2v6a2MKlTvnOyRgMGvm3EoOnORX9Sg3oLiahpVOKk9q2K6N0ggZUmItBUEVzcan0GuQTtiX5Xhg/s400/pato.gif" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5373109848685627602" border="0" /></a><br />Para 4 personas<br /><br />4 muslos de pato<br />2 ajos puerros<br />2 zanahorias<br />1 cebolla grande<br />aceite de oliva<br />2 ramas de canela<br />1 cucharadita granos de anís<br />corteza de una naranja<br />vino dulce (una botella)<br /><br />Preparación.<br /><br />Si los muslos vienen con algo de grasa, sofreírlos con ésta en una sartén o cazuela grande. Sino en aceite vale también.<br />Dorarlos de un lado y otro cuidando que no se rompa la piel. Se sacan y se reservan en un plato. Si ha quedado grasa en el recipiente se reserva en un cuenco para mas tarde.<br />Se coloca aceite que cubra el fondo de la cazuela ( si sofreímos el pato en aceite, utilizamos el restante, agregando si hace falta mas) y se colocan la cebolla en juliana y el puerro y la zanahoria en rodajas finas, se deja pochar y cuando tienen un color trasparente, se agrega, el anís, las ramas de canela, una pizca de sal y la corteza de naranja. Se fríe unos minutos mas (unos 3 m) y se agregan los muslos de pato. Se cubren con el vino, yo utilicé un Pedro Ximenez que estaba de oferta en el super y se deja 15 minutos a fuego lento. Apagar.<br />Éste plato era para una cena, pero la preparé a mediodía, dejando en la cazuela cubierta, toda la tarde el pato, para que se impregnara bien de los aromas y el final de la receta lo realicé media hora antes de servir.<br /><br />Se saca el pato y se pone en fuente de horno. Si quedó grasa del sofrito se esparce alrededor, sino, unas cucharadas del líquido de la cazuela con una nuez de mantequilla para que se dore con brillitos y se pone a horno de 150º 5 minutos.<br />Mientras se tamiza la salsa que quedó en la cazuela. Si se quiere mas fina se pasa por un chino, si se quiere consistencia de puré, ya está lista (yo la dejé asi)<br /><br />Emplaté con unas moras que habíamos cogido el año pasado. La salsa que había hecho para <a href="http://fogonesdelchi.blogspot.com/2008/10/muslos-de-pato-con-salsa-de-moras.html">otra receta</a> la guardé al vacío. Estaba deliciosa ahora.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-45653514912520116712009-05-05T02:35:00.000-07:002009-05-05T02:53:07.753-07:00Aluvión de recetas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizaafybyzy6URVkuoymGQLqQdRQw9f0SagQu8kOtyxztv62qgrxz0J5UX9oIvo_N-8NWijfOTm70DHaB5yAAw3KdsPpUv9yZdfu-35Lhd_npVgKH4L1gEknXYi-bBIjwqPz97Ut-zNboQ/s1600-h/cocinera.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 232px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizaafybyzy6URVkuoymGQLqQdRQw9f0SagQu8kOtyxztv62qgrxz0J5UX9oIvo_N-8NWijfOTm70DHaB5yAAw3KdsPpUv9yZdfu-35Lhd_npVgKH4L1gEknXYi-bBIjwqPz97Ut-zNboQ/s320/cocinera.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332273825295740082" /></a><br /><br /><br />Foto- <a href="http://images.google.es/imgres?imgurl=http://unrincontranquilo.files.wordpress.com/2008/01/cocinera.jpg&imgrefurl=http://unrincontranquilo.wordpress.com/author/alicia117/page/10/&usg=__VAJnvHJY5tsqgTxESoVUT4WF3Dw=&h=543&w=750&sz=186&hl=es&start=34&um=1&tbnid=OAi6NRrSmOIBDM:&tbnh=102&tbnw=141&prev=/images%3Fq%3Dabuela%2Bcocinera%26ndsp%3D18%26hl%3Des%26client%3Dfirefox-a%26rls%3Dorg.mozilla:es-ES:official%26hs%3DQkw%26sa%3DN%26start%3D18%26um%3D1">María Pucheros</a><br /><br />Consuelo, una de las integrantes de los Fogones, nos ha enviado un Power Point, con recetas y consejos sencillos para recordar a la hora de cocinar, que hay veces que un detalle nos tumba una receta.<br />He decidido colgar las recetas aqui, porque hemos recibido algunos correos de gente joven o que comienza a cocinar que nos pide esas recetas que consideramos "sabidas" por todos pero que hoy en día que no hay tiempo para trasmisión oral, se pierden.<br />Otras son recetas de postres o tartas, sin cocción, para preparar en poco tiempo y lucirse en éste veranito que se aproxima.<br />En el Power Point, no venía ningun reconocimiento de autoría de fotos, asi que si alguien pasa por aqui y reconoce alguna que sea suya, le agradeceré nos deje un comentario.Las recetas que ya he ido preparando, si que tienen fotos nuestras y en la medida de lo posible con el correr de los días iré cambiando "ajenas" por propias.<br />Espero que disfruten y gracias a Consuelo, por su cuaderno virtual. Son algo asi como 40 recetas.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-58142177333243698722009-05-05T02:31:00.000-07:002009-05-05T02:35:33.101-07:00Medidas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC9makkFAa1vLyk4C6yOk2zTmYNp51rPEZ9EX0kdNm4IxdzcOr5n6xjU90DArMSdsI2hqULyt_y8XA1ahqgI83BPUfOCvGKADkPNv2JTlUAMiUeJgMbIl3VuFVXAJ0rAeIYmIRveKjmms/s1600-h/medidas.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 281px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC9makkFAa1vLyk4C6yOk2zTmYNp51rPEZ9EX0kdNm4IxdzcOr5n6xjU90DArMSdsI2hqULyt_y8XA1ahqgI83BPUfOCvGKADkPNv2JTlUAMiUeJgMbIl3VuFVXAJ0rAeIYmIRveKjmms/s400/medidas.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332270283264599730" /></a><br /><br />Si cliqueas en la imagen la puedes ver mas grande.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-28906581899717160472009-05-05T02:29:00.000-07:002009-05-05T02:31:16.682-07:00Trucos y Consejos<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7vO6IBCa4zBKSCgKpeixZ4liWY7HP9lUIP4T-Ur3PRMCB3foiiddSrb65cIVeM5a3BzEbGpEQy4MSLWR6a_ePw5eAV1N07SQtRJL62EgI0o2fwdXHUaTt1dkvHiygtpP8QkAMBSRmrFk/s1600-h/truco.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 214px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7vO6IBCa4zBKSCgKpeixZ4liWY7HP9lUIP4T-Ur3PRMCB3foiiddSrb65cIVeM5a3BzEbGpEQy4MSLWR6a_ePw5eAV1N07SQtRJL62EgI0o2fwdXHUaTt1dkvHiygtpP8QkAMBSRmrFk/s320/truco.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332270061189813698" /></a><br /><br />Es conveniente tamizar la harina antes de utilizarla para las masas. Si se realiza esta operación un par de veces, se obtendrá una masa más ligera y esponjosa.<br />Antes de incorporar a las masas frutas secas o escarchadas, es conveniente calentarlas unos minutos en el horno. De esta forma, se evitará que se hundan hasta el fondo del molde.<br />Cuando se vaya a preparar una cobertura, se evitará que quede granulosa si se añade una pizca de sal al azúcar.<br />En las tartas de bizcocho con chocolate, se puede agregar ½ cucharadita de bicarbonato sódico y ½ cucharadita de vinagre y la tarta quedará muy esponjosa.<br />Para la realización de hojaldre es conveniente utilizar agua casi helada. Se conseguirá un resultado más ligero y crujiente.<br />Para montar la nata, es mejor utilizar azúcar glass que granulada. Se montará antes y conservará la textura durante muchísimo más tiempo.<br />Para comprobar si los huevos son frescos se ponen en un recipiente con agua fría. Los huevos deberán permanecer pegados al fondo. En caso contrario es que no son frescos.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-3208543160204327822009-05-05T02:27:00.000-07:002009-05-05T02:29:37.041-07:00La GelatinaSe obtiene de materia prima colagenosa. Se trata de un alimento natural, de alto valor nutritivo y de gusto neutro que no<br />contiene grasas ni hidratos de carbono. Además está exenta de conservantes y otros aditivos, y no contiene colesterol. La<br />gelatina se digiere con facilidad y el organismo humano la descompone completamente.<br />Al ser proteína en estado puro, ésta representa un 84-90% de su composición, que se completa con sales minerales (1-2%) y agua<br />(el resto). La gelatina se utiliza en la fabricación de alimentos para el enriquecimiento proteínico, para la reducción de<br />hidratos de carbono y con sustancias portadoras de vitaminas.<br />Cómo utilizarla en la cocina:<br />Seis hojas de gelatina corresponden a 9 gr. gramos en polvo.<br />Independientemente del postre que se vayamos a cocinar, primero tendremos que poner las hojas de gelatina en agua fría y<br />dejarlas en remojo durante 5 minutos. Después se sacan las hojas empapadas y se exprime el líquido cuidadosamente. Una<br />vez realizado este proceso, el uso de la gelatina depende del tipo de postre que se vaya a elaborar.<br />Para cocinar postres templados simplemente hay que mezclar la gelatina -una vez sacada del agua fría- directamente en la crema<br />templada hasta que se disuelva correctamente. Sin embargo, para preparar postres fríos, hay que disolver primero la<br />gelatina en una cazuela a fuego lento; añadir unas cucharaditas de la mezcla fría a la gelatina disuelta y mezclarlo bien antes<br />de añadirle el resto de la mezcla fría. Es muy importante que se respete este orden, que se añada la mezcla fría a la gelatina<br />y nunca al revés.<br />La gelatina no ha de hervirse, y si así lo hacemos, el producto perderá su poder gelificante. Otra precaución a considerar es que<br />antes de usar la gelatina para la preparación de postres con piña, kiwi o papaya estas frutas han de ser escaldadas, ya que<br />contienen una encima que destruye las proteínas de la gelatina.<br />No se deben congelar, ya que en el proceso de descongelación pierden su suavidad y se vuelven quebradizas.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-85413520729642964482009-05-05T02:14:00.000-07:002009-05-05T02:27:52.329-07:00Algunos términos<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6OQusbujnLxAU7WxF9dSIq37-xEddUq9_Z2MTQ-yXObfBbhFMrX2CEMJKFPO_SB9ZjAy9GLb5OEdk7G8EryFegI9e8jNv0WmUHs0b2MdlPCZ-4vS4EiAjShEw6xT30QPZN65eMz24zD0/s1600-h/cocinero1.png"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 297px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6OQusbujnLxAU7WxF9dSIq37-xEddUq9_Z2MTQ-yXObfBbhFMrX2CEMJKFPO_SB9ZjAy9GLb5OEdk7G8EryFegI9e8jNv0WmUHs0b2MdlPCZ-4vS4EiAjShEw6xT30QPZN65eMz24zD0/s320/cocinero1.png" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332269157378255154" /></a><br /><br /><span style="font-weight:bold;">Baño María</span>: Cocinar dentro de un recipiente que a sus vez esté dentro de otro que contiene<br />agua hirviendo. Se utiliza para cocciones que van en moldes porque ralentiza el proceso de<br />cocción impidiendo que el elemento tome color y favoreciendo la penetración progresiva del<br />calor. También se utiliza para elementos que al fuego directo se pegan con facilidad por<br />ejemplo chocolate, crema pastelera etc.<br /><span style="font-weight:bold;">Bavaroise</span>: Postre elaborado con crema inglesa (leche, yemas, azúcar y vainilla), gelatina,<br />nata o claras montadas y diversas frutas, aromas o esencias (p. ej: piña, vainilla, café, etc.);<br />se vierte la mezcla en un molde, generalmente en forma de corona, se deja solidificar<br /><span style="font-weight:bold;">Brisé</span>: Masa utilizada para la confección de tartaletas y bases de tartas. Recibe este nombre<br />por que se rompe con mucha facilidad.<br /><span style="font-weight:bold;">Budín</span>: Alimentos cocidos al baño maría en los que se utiliza el huevo como elemento de<br />ligazón. (para que cuajen). Para saber si un budín está listo se le introduce una aguja de la de hacer punto y si nos sale limpia, es que está bien cuajado.<br />Si ofrece trazas amarillas, es que necesita más cocción.<br /><span style="font-weight:bold;">Mousse</span>: Espuma. Preparación a base de claras de huevo batidas o nata y otros ingredientes<br />(dulces o salados).<br /><span style="font-weight:bold;">Pudding</span>: Pastel dulce o salado de pan o bizcocho. Se puede presentar frío o caliente.<br /><span style="font-weight:bold;">Sabayón</span>: Crema ligera hecha a base de yemas de huevo y vino o licor. En repostería se<br />utiliza añadiéndole azúcar.<br /><span style="font-weight:bold;">Savarin</span>: Pastel elaborado en el molde del mismo nombre. Consiste en una masa elaborada<br />con levadura emborrachada en almíbar con ron. Molde redondo con hueco en el centro.<br /><span style="font-weight:bold;">Sirope</span>: Almíbar ligero hecho con agua y azúcar que se utiliza en repostería.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-80234009529470885752009-05-05T02:12:00.001-07:002009-05-05T02:14:15.306-07:00Pudin de peras<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-3gbbXaAS2TJ8zRQIjcIonxs4MO7oi730JLRhGIYpT3eEcbExFitB3vo9sJUcGupLIOSAiC_pzRpDqtH43r9GtU1_gj2hwudZlgXNKbiTea3eaS5ajO0h4FrexxFa8PYVWl9Sx-342FY/s1600-h/pudinperas.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 380px; height: 377px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-3gbbXaAS2TJ8zRQIjcIonxs4MO7oi730JLRhGIYpT3eEcbExFitB3vo9sJUcGupLIOSAiC_pzRpDqtH43r9GtU1_gj2hwudZlgXNKbiTea3eaS5ajO0h4FrexxFa8PYVWl9Sx-342FY/s400/pudinperas.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332265472447994482" /></a><br />Ingredientes:<br />200 g de peras<br />5 rebanadas de pan de molde<br />4 huevos<br />250 ml de nata líquida<br />250 ml de leche<br />1 cucharadita de vainilla en polvo<br />3 cucharadas de azúcar de caña<br />Nata montada para acompañar<br /><br />Elaboración:<br />Precalentar el horno a 180º.<br />Se unta con mantequilla molde para horno, y se<br />colocan, alternando, las rebanadas de pan y las<br />peras, peladas y laminadas. Se baten los huevos,<br />se mezcla con la leche, la nata y la vainilla. Esta<br />mezcla se vierte sobre las rebanadas de pan y se<br />espolvorea con el azúcar.<br />Se mete en el horno y cocer al baño maría, durante 30<br />minutos. Se pude servir frío o caliente, con nata<br />montada.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-15185779267832270462009-05-05T02:08:00.000-07:002009-05-05T02:12:17.539-07:00Mousse de naranjas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3v0wRv2UmVpTUWobeVIA29zT_tYiFScbpbeMTBt1Lntq4LQbaKYk6_O2YkGzGcEZ4lEZm7BNGPd96Xg2U5vPPTfpTR8hMY9t98tlJPNqVszJt2C9Itq3Yy0xZbiQqEjQiCigacSgT2EA/s1600-h/moussenaranjas.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 371px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3v0wRv2UmVpTUWobeVIA29zT_tYiFScbpbeMTBt1Lntq4LQbaKYk6_O2YkGzGcEZ4lEZm7BNGPd96Xg2U5vPPTfpTR8hMY9t98tlJPNqVszJt2C9Itq3Yy0xZbiQqEjQiCigacSgT2EA/s400/moussenaranjas.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332264850853125442" /></a><br />Ingredientes (4 personas):<br />4 naranjas<br />3 huevos<br />100g de azúcar glass<br />200g de nata<br />1 sobre de gelatina neutra<br />Ralladura de naranja<br /><br />Elaboración:<br />Se cortan los extremos de las naranjas, se extrae la<br />pulpa, con cuidado para no romperlas (se<br />utilizarán de recipiente) y se pasa por el colador.<br />Se baten las yemas con el azúcar y la ralladura de<br />naranja hasta que espesen y queden<br />espumosas.<br />Se disuelve la gelatina en el zumo exprimido de las<br />naranjas y se mezcla con las yemas.<br />Se montan, por separado, la nata y las claras y se<br />añaden a la mezcla anterior.<br />Se rellenan las cáscaras de naranjas con la mousse y<br />se mete en la nevera.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-50429335215901717432009-05-05T02:06:00.000-07:002009-05-05T02:08:01.792-07:00Tarta de yogur y granada<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD1_BN-8evh-PIGU7_1IvIMm2ZeEI9mmowdV5OYusit1pUMO2jLKBuZSoeR2OybdC11aWd0_p6IPjSQyXMUTiqyFKIs2XcnDZ5qbly6_Q63WECbuFaZHGb7IkebY3CK_Hybg8soplbGFo/s1600-h/yogurgranada.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 368px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD1_BN-8evh-PIGU7_1IvIMm2ZeEI9mmowdV5OYusit1pUMO2jLKBuZSoeR2OybdC11aWd0_p6IPjSQyXMUTiqyFKIs2XcnDZ5qbly6_Q63WECbuFaZHGb7IkebY3CK_Hybg8soplbGFo/s400/yogurgranada.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332264068357063730" /></a><br />Ingredientes (2 personas)<br />75g de requesón<br />1 yogur natural<br />1 granada<br />4 hojas de 2 g de gelatina<br />2 rebanadas de pan de molde<br />2 cucharadas de azúcar<br />Zumo de media naranja<br /><br />Elaboración:<br />Se mezcla el requesón, el yogur, una cucharada de azúcar. La gelatina se pone a remojar con agua, en un bol (5 min.) y después se disuelve en el zumo de naranja tibio. Se deja templar y se añade a la mezcla anterior.<br />En un bol se pone la rebanada de pan como base y se pone encima la mezcla, se mete en la nevera unos 15 min. Para que cuaje.<br />Se sacan los granos de la granada, se reservan unos pocos, y los otros se machacan para sacar el jugo. En este jugo, tibio, se disuelve la otras dos hojas de gelatina. Una vez disuelta se cuela.<br />Se saca de la nevera la mezcla del requesón y se pone por encima los granos de granada y el jugo de gelatina y se vuelven a meter en la nevera para que cuaje.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-28700091023773708782009-05-05T02:05:00.001-07:002009-05-05T02:06:29.846-07:00Copa de plátano y piña<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3uKcxyUYhPILMaxcGDl22VqCZUgHJuWG0rOCFrggl3Zf2voH7b4x04-FMLIZawsvcn4KtQZfAzjWmgv38AjvcOhBtEEmNz4bYLGREj7YkIeFsa0pZESOKdiLvHaKwelDtuVVQ7nyqxNA/s1600-h/copaplatanopinia.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 376px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3uKcxyUYhPILMaxcGDl22VqCZUgHJuWG0rOCFrggl3Zf2voH7b4x04-FMLIZawsvcn4KtQZfAzjWmgv38AjvcOhBtEEmNz4bYLGREj7YkIeFsa0pZESOKdiLvHaKwelDtuVVQ7nyqxNA/s400/copaplatanopinia.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332263557306816402" /></a><br />Ingredientes (2 personas):<br />¼ de piña natural<br />2 plátanos<br />1 kiwis y 2 fresas para decorar<br />1 huevo<br />100 g de azúcar blanco<br />2 cucharadas de azúcar moreno<br />5 ml de ron negro<br /><br />Elaboración:<br />Se separa la clara de la yema. Se pone la yema y el azúcar moreno en un cazo y bate. Se vierte poco a poco el ron sin dejar de batir. Se deja templar.<br />Se monta la clara a punto de nieve se añade suavemente con movimientos envolventes hasta conseguir una crema no muy espesa.<br />Se corta la piña (sin la parte central) y el plátano, se añade el azúcar blanco y se mezcla bien se pone en dos copas y se vierte la crema por encima. Se<br />adorna con trozos de fresa y kiwi.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4928627222079344417.post-53374756479945793372009-05-05T02:04:00.001-07:002009-05-05T02:05:08.256-07:00Canutillos con crema de melón<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVOmy9J3RVSR7L1gX8Ksep1wHsmPHnjvbrL4IYP9K6-Em5mWN3M8OKMpO60nullPuxDsBcHRa4n9Q75vid_alZsPd-AfxUJJwSsOhGDEhUeQunxEdk2zmGXTXtTwi8wxk7s5hfk8r0RVc/s1600-h/canutillosconcremademelon.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 391px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVOmy9J3RVSR7L1gX8Ksep1wHsmPHnjvbrL4IYP9K6-Em5mWN3M8OKMpO60nullPuxDsBcHRa4n9Q75vid_alZsPd-AfxUJJwSsOhGDEhUeQunxEdk2zmGXTXtTwi8wxk7s5hfk8r0RVc/s400/canutillosconcremademelon.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332263283125740498" /></a><br />Ingredientes (2 personas):<br />1 lámina de hojaldre<br />2 huevos <br />3 yemas de huevo<br />¼ de melón<br />70 g de azúcar<br />40 g de harina de maíz refinada<br />Canela<br />Azúcar glas para decorar<br /><br />Elaboración:<br />Se bate el huevo y se pinta las láminas de hojaldre.<br />Se corta en tiras largas y se enrollan en moldes<br />cónicos pequeños (la parte pintada hacia fuera).<br />Se meten al horno, previamente calentado, a<br />180º C durante 20-25 m.<br />Se tritura el melón y se pone en un cazo, se añade la<br />harina, el azúcar, las yemas y un huevo entero.<br />Se mezcla bien, se pone el cazo al fuego y se<br />remueve sin parar hasta que espese. Se pasa la<br />crema a un bol y se deja enfriar.<br />Se rellenan los canutillos con la crema, se<br />espolvorean con el azúcar glas y se sirven.Sole Fellozahttp://www.blogger.com/profile/15188958449065012480noreply@blogger.com0